近期，奈雪多家门店出现“爆单”现象。（受访单位供图）
近日，一场由阿里、美团掀起的“外卖补贴闪电战”席卷全国，两大平台相继推出“满25元减21元”“满25元减20元”“满16元减16元”的无门槛券，直接引爆新茶饮消费热潮。
市场热度迅速传导至资本市场，港股茶饮股价应声上涨。7月8日收盘，茶百道股价上涨5.82%至11.28港元；奈雪的茶涨2.53%至1.62港元；古茗涨0.36%至27.7港元；沪上阿姨涨1.91%至144港元。截至7月9日收盘，港股茶饮品牌股价虽各有涨跌，但热度仍高居不下。其中，古茗股价上涨2.17%至28.30港元；蜜雪集团上涨0.74%至543.00港元。
在这场白热化的外卖补贴大战中，茶饮品牌成为各大平台“流量入口”，新茶品各大品牌门店订单量飙涨。奈雪方面告诉记者，7月5日，奈雪多家门店出现“爆单”现象：在深圳南山区来福士门店，多台订单打印机同时运转，每分钟吐出十余张订单小票；操作台前，几名店员飞速调配饮品；取餐区外，身着黄蓝制服的外卖员挤满店内，每隔30秒就有骑手捧着十余杯饮品疾步而出。
类似的场景在奈雪全国多个城市门店同步上演。各大茶饮品牌门店陷入“爆单”模式。
华西证券在一份公开研报中指出，“外卖大战”助力现制茶饮消费，今年4月份以来，京东、美团、饿了么等平台相继加大外卖补贴力度，茶饮和咖啡因消费高频、低客单价、出餐简单稳定等属性，成为承接这一轮流量红利的最大赢家。华鑫证券也表示，外卖平台的爆发性增长和旺季的到来，使得茶饮行业在此轮竞争中表现尤为突出。
供应链效率成竞争核心。光大证券指出，订单峰值压力暴露配送短板，部分用户反映“2公里外卖耗时40分钟”；头部品牌如喜茶、茶百道通过数字化供应链，如AI销量预测、区块链溯源等大幅降低损耗率，而中小品牌缺乏技术能力，加速行业出清；在行业整合与创新方面，补贴退潮后，消费者价格敏感度提升，将倒逼茶饮品牌优化成本结构。
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